Куриный салат с печёным перцем в авокадо

Вкусный куриный салат с печеным перцем в авокадоЭто один из моих любимых обеденных салатов в последнее время. Конечно, с ним придется несколько повозиться, да и ингредиенты не из простых, не те, что всегда есть в любом холодильнике, но салат превзойдет все ваши ожидания.

На худой конец, если у вас нет каких-то диковинных ингредиентов, их можно заменить или проигнорировать, тот же авокадо этому салату служит украшением. Салат наверняка понравится вашему парню. Привожу рецепт на 4-6 порций.

Ингредиенты

4 куриные грудки без кожи, 4 лавровых листа, 1 л куриного бульона, 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, полчашки несоленого мелко нарезанного миндаля, половинка большой красной луковицы, полсвязки жареной и мелко нарезанной спаржи, полчашки свежего мелко нарезанного базилика, четверть чашки нарезанной свежей петрушки, 2 жареных сладких перца (красных или желтых), соль и перец по вкусу, горчица, 2 ст. ложки яблочного уксуса, четверть чайн. ложки морской соли, четверть чашки оливкового масла, 2 авокадо.

Приготовление

Разогреваем духовку до 45 градусов. Разрезаем перец пополам и вычищаем семена и перегородки. Помещаем перец на лист для выпечки кожей вверх. Выпекаем где-то 15-20 минут.

После того, как кожа станет коричневато-черной, вынимаем из духовки и сразу же поместить перец в большой пакет с замком. Закрываем и оставляем на 20 минут или около того. Затем снимаем кожицу.

Спаржу обжариваем в небольшом количестве оливкового масла и приправляем немного солью и перцем. Снимаем и даем остыть перед нарезкой на маленькие кусочки.

Кладем лавровый лист в куриный бульон и доводим бульон до кипения. Добавляем куриные грудки в кастрюлю. Доводим до кипения и выключаем огонь. Пусть грудки находятся в бульоне в течение полчаса-часа.

Нарезаем остальные ингредиенты – чеснок, миндаль, лук, спаржу, базилик, петрушку, жареный сладкий перец – и добавляем в большую миску, оставив немного чеснока, петрушки и базилика для соуса. Перчим, солим.

Вынимаем куриные грудки. Нарезаем их на крохотные кусочки вручную. Смешиваем курицу с остальными ингредиентами.

Делаем соус, в комбайне измельчаем петрушку, базилик, яблочный уксус, горчицу, чеснок и соль. Убавляем скорость и добавляем оливковое масло. Получаем соус. Добавляем свежий молотый перец по вкусу.

Заправляем куриный салат и перемешиваем. Подаем к столу в охлажденном виде обязательно. Можно положить салат в половинки авокадо.

Приятного аппетита!

Открыть
Закрыть
Яндекс.Метрика