Пасха: проверенный рецепт кулича

Пасхальный кулич с посыпкойТесту для кулича даю подходить три раза. Беру 7 стаканов муки, 100 грамм дрожжей, полстакана молока, 1 стакан сахара, 20 яичных желтков, 2 стакана масла и чуть-чуть соли.

Почти всю муку смешиваю с половиной стакана молока, развожу в небольшом количестве молока дрожжи и заливаю в муку, размешиваю и ставлю в теплое место (желательно при температуре 35-40 градусов).

Когда тесто поднимется, добавляю все 20 желтков, предварительно растертых с сахаром и двумя стаканами молока, немного подсаливаю и прибавляю муки, вторично замешиваю и снова ставлю в теплое место до поднятия.

Третий раз выбиваю тесто как можно дольше и лучше, так, чтобы оно не прилипало к столу и к рукам, и его можно было резать ножом и оно к нему не прилипало.

В формы выкладываю до половины, даю подняться в форме и ставлю в духовку, разогретую до 220 градусов. Вниз ставлю емкость с водой. Кулич массой один килограмм выпекаю 45 мин., массой полтора килограмма – 1 час, массой два килограмма – 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Открыть
Закрыть
Яндекс.Метрика